Hạt mắc khén, Hạt Dổi Tây Bắc

Hạt mắc khén là hạt gì? 

Đến từ miền Tây Bắc xa xôi, nơi núi rừng quanh năm mát mẻ lại được mẹ thiên nhiên ưu đãi ban tặng thứ gia vị đặc trưng có tên gọi là Hạt mắc khén.

Hạt mắc khén được coi là hương vị quen thuộc trong rất nhiều các món ăn của người dân tộc vùng núi Tây Bắc, cũng là tinh hoa ẩm thực văn hóa của đồng bào sơn cước nơi đây.

Hạt Mắc Khén đặc sản vùng Tây Bắc

Nếu ai đã từng có dịp dùng thử mắc khén từ các món ăn của người đồng bào vùng cao, chắc chắn sẽ không thể quên hương vị tuyệt vời mà nó mang lại. Với hương thơm thảo mộc cùng vị cay đậm đà khiến cho mỗi món ăn đều trở thành đặc sản mà khứu giác bạn không thể nào quên.

Ở Tây Nguyên, Nam Bộ tự hào vì có hạt tiêu là gia vị tuyệt hảo thì lên đến Tây Bắc Hạt mắc khén chính là nhân vật không thể thiếu ở những mâm cơm truyền thống. Thậm chí người Thái trắng coi chúng như linh hồn không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực.

Hạt Mắc Khén là gia vị hoàn chỉnh cho mỗi bữa ăn ngon

Đặc điểm thú vị của Cây mắc khén 

Hạt mắc khén, hạt dổi được người dân bản địa gọi với cái tên hạt tiêu rừng Tây Bắc. Nghe có vẻ khá giống cây hồ tiêu dại mọc trong rừng, nhưng không, chúng chính là gia vị hoàn chỉnh cho các món ăn đặc sản có tiếng như: thịt trâu gác bếp, lợn gác bếp, cá nướng Tây Bắc, chẳm chéo,…

Khoảng từ tháng 6 – 7 mắc khén bắt đầu đâm hoa, kết quả. Cho đến tháng 10-11 đầu đông là thời điểm mà người dân có thể thu hoạch. Quả khi tươi có màu xanh, mùi vị thơm ngon đậm đà. Để bảo quản lâu hơn, người ta thường đem hạt mắc khén phơi khô, hoặc treo lên gác bếp và dùng dần.

Hoa Mắc Khén

Cách sử dụng Hạt mắc khén cho mỗi bữa ăn thêm ngon

Hạt mắc khén ướp thịt nướng

Theo kinh nghiệm của các bà nội trợ vùng cao: Hạt mắc khén chỉ phát huy hiệu quả chuẩn nhất để tẩm ướp thịt lợn, thịt trâu, cá rán hoặc nướng.

Thịt nướng thêm hương vị mắc khén thơm bùi, béo ngậy là món ăn khoái khẩu của mọi gia đình Việt Nam. Vừa bổ sung nhiều chất đạm, vừa tinh tế để bạn có thể thêm vào thực đơn mỗi khi có khách quý.

Những ai từng thưởng thức qua những món ăn đã được tẩm ướp bằng hạt  mắc khén, hẳn không sao quên được cái mùi vị rất đặc trưng, có vị cay cay, ngọt hậu, dù hơi ngai ngái thoảng thơm.

Tham khảo ngay: Cháo Đẳng Sâm Rừng – Món ăn bổ dưỡng giảm căng thẳng.

Hạt Mắc Khén ướp thịt nướng vô cùng hấp dẫn

Cách làm thịt nướng ướp Hạt Mắc khén

Bước 1: Chuẩn bị 1kg thịt lợn ba chỉ, rửa sạch và khứa một vài điểm trên bề mặt thịt để gia vị được thấm đẫm.

Bước 2: Gia vị tẩm ướp gồm: Nước mắm, đường, muối, dầu hào, dầu ăn, hạt tiêu, 1 thìa ớt bột và 1 chút hành khô.

Bước 2: Tẩm ướp các gia vị và đợi sau 20 phút cho thịt ngấm đều.

Bước 3: Có thể nướng thịt trên bếp than hoa, lò nướng, nồi chiên không dầu cho đến khi thấy thịt vàng đều là có thể ăn.

Miếng thịt nướng thơm ngon cùng gia vị hạt mắc khén

Hạt dổi là gia vị độc đáo bậc nhất của núi rừng Tây Bắc. Hạt dổi có một mùi thơm hết sức đặc biệt. Từ xưa tới nay, đồng bào các dân tộc ở nơi đây vẫn sử dụng làm gia vị để châm và ướp các món ăn cổ truyền, đặc biệt là các món nướng hay thịt trâu, thịt lợn gác bếp.

Cây Dổi rừng – Hạt dổi rừng là hạt gì?

Hạt Dổi – rất đơn giản đó là hạt của cây Dổi.

Cây Dổi là loại cây thân gõ, rất thẳng và cao, ít cành, lá. Ở Việt Nam có hai loại cây Dổi. Một loại dùng để khai thác lấy gỗ thường được gọi là cây Dổi tẻ. Hạt dổi của cây này có mùi hắc và rất cứng. Loại hạt này không thể sử dụng làm gia vị.

Một loại cây dổi khác thường được gọi là cây Dổi nếp có hạt rất thơm, đặc biệt khi phơi khô. Đây chính là loại hạt dổi thường được dừng làm gia vị và được người dân bản địa ví là Vàng Đen.

Hạt dổi có thế nào là hàng chuẩn

Hiện nay trên thị trường có bán rất nhiều loại hạt có dán mác sản phẩm là “Hạt Dổi” tuy nhiên không phải đơn vị nào cũng có nguồn hàng để cung cấp đúng sản phẩm và sản phẩm đạt chất lượng.

Qua quá trình kinh doanh lâu năm các loại đặc sản Tây Bắc, chúng tôi xin chia ra một số loại để mọi người nắm rõ được.

Hạt Dổi loại đặc biệt

Đây là loại đỉnh của đỉnh trong các loại hạt. Nó là hạt của những cây dổi có tuổi đời trên 30 năm của núi rừng Tây Bắc. Hạt rất thơm và thường người dân chỉ lấy những hạt chín tự nhiên, rơi xuống gốc cây để phơi khô về sử dụng dần.

Ở mỗi vùng chỉ có một vài cây Dổi và chỉ có thể lấy khi cây Dổi vào mùa ra hoa kết trái. Chính vì vậy mà loại này rất hiếm. Đa số người dân bản địa giữ lại để sử dụng chứ không đem bán.

Hạt Dổi Tây Bắc – Hạt Dổi Mường – Hạt Dổi Hòa Bình

Đây là những loại hiện nay được bán trên thị trường. Sản phẩm được khai thác từ những cây có tuổi đời dưới 30 năm tại núi rừng và các khu vực miền núi của tỉnh Hòa Bình có đa số là người dân tộc Mường.

Do người Mường ở Hòa Bình rất nổi tiếng với món thịt lợn Mán. Mà nếu ăn thịt lợn Mán không dùng hạt Dổi rừng thì không đúng vị một chút nào. Chính vì vậy người ta biết đến loại Vàng Đen này nhờ món lợn Mán. Và vì thế mà nhiều người lại nhầm tưởng Hạt Dổi Mường – Hạt Dổi Hòa Bình mới là loại thượng hạng.

 

Gia vị hoàn chỉnh cho món Thịt trâu gác bếp 

Đặc biệt,  nhắc đến món thịt trâu gác bếp nổi tiếng của đồng bào dân tộc Tây Bắc thì chắc chắn không thể thiếu sự góp mặt của thứ gia vị hoàn chỉnh này.

Thịt bắp trâu được cắt dọc thớ thành từng miếng, đem tẩm ướp các gia vị sả, ớt, gừng, tỏi, đặc biệt là  phải có hạt gia vị không thể thiếu là mắc khén.

Xem thêm: Nộm Hoa Đu Đủ Đực – Món ngon tốt cho sức khoẻ

Thịt trâu gác bếp không thể thiếu hạt mắc khén

Cách làm nước chấm từ Hạt mắc khén

Ngoài dùng để tẩm ướp các món thịt, bạn có thể pha nước chấm Hạt mắc khén để dùng trong bữa ăn hàng ngày. Rất ngon và vừa miệng khi ăn cùng các món luộc như: rau củ luộc, thịt hấp, cá hấp,..

Cách pha nước chấm đơn giản: Pha nước chấm chua ngọt theo ý thích như tỏi, gừng, ớt. Sau đó thêm 1 thìa cà phê hạt mắc khén xay nhỏ và trộn đều, chắc chắn bữa ăn của bạn sẽ hoàn hảo hơn rất nhiều.

Hạt Mắc Khén ăn cùng nhót xanh đặc sản vùng Tây Bắc

Địa chỉ uy tín mua Hạt Mắc Khén chính hãng, giá tốt toàn quốc

Hương vị thơm ngon, cay cay đúng vị của Hạt mắc khén chắc hẳn khiến cho nhiều người dù chỉ ăn lần đầu tiên cũng phải nhớ về loại gia vị Tây Bắc này. Chỉ cần bỏ thêm một chút gia vị mà khiến cho bữa cơm gia đình thêm ngon, bổ dưỡng thì tội gì không bỏ túi đúng không?

Để mua được Hạt mắc khén chính gốc, đảm bảo chất lượng với giá thành siêu hấp dẫn đừng quên ghé ngay Hoa Lá Cành bạn nhé. Với thông điệp gửi trọn niềm tin và cùng bạn trân trọng sức khỏe mỗi ngày. Chắc chắn đây sẽ là lựa chọn khiến bạn an tâm và ưng ý nhất. Nếu bạn cần thêm thông tin về sản phẩm hoặc có thắc mắc muốn giải đáp thì vui lòng liên hệ với chúng tôi qua số điện thoại hoặc địa chỉ dưới đây:

Chẩm Chéo Tây Bắc

Thông tin liên hệ

Hoa Lá Cành – Trà Thảo Dược, Đồ Ngâm Rượu – Hoalacanhnet
Số Điện Thoại: 0373 404 555
Email: hoalacanh2583@gmail.com
Địa chỉ: số 70, tổ 10, Phú La, Quận Hà Đông, Hà Nội
Website: hoalacanh.net